Avaliação da contaminação por bromato em pães do tipo francês / Analysis on the occurrence of bromate contamination in French type bread

O setor de panificação no Brasil tem realizado esforços para acompanhar as tendências de um mercadoexigente e competitivo, e uma das alternativas tem sido os agentes oxidantes. O bromato de potássio(KBrO3) é um agente oxidante que fortalece as cadeias de glúten. Apesar de benefícios tecnológicose econômicos, sua toxicidade como aditivo alimentar tem sido demonstrada. No Brasil o emprego doKBrO3 é proibido em qualquer quantidade nas farinhas e nos produtos de panificação. Foram investigadasamostras de pão Francês provenientes de 25 pontos comerciais, que foram analisadas em triplicatas,totalizando-se 75 ensaios. A determinação de bromatos foi realizada em duas etapas: primeiramente pelaprova de triagem utilizando-se o método analítico qualitativo, para identificar amostras positivas paraagentes oxidantes e, posteriormente, a determinação de BrO3- usando o reativo fucsina-bissulfito. Em todasas amostras foram detectados agentes oxidantes. Na análise confirmatória de bromato, foi identificadaa presença deste aditivo em amostras de seis estabelecimentos dos 25 analisados, correspondendo àfrequência de 24 % nas amostras examinadas. Este estudo mostra que apesar da proibição do emprego deKBrO3 em produtos de panificação, há ainda o uso deste componente pelos estabelecimentos comerciais,e isto representa risco à saúde da população...

Differential response of Tilapia guineensis fingerlings to inorganic fertilizer under various salinity regimes.

The influence of salinity on the response of the estuarine teleost, Tilapia guineensis fingerlings to acute toxic effects of inorganic nitrogen-phosphorus-potassium (NPK) (15: 15: 15) fertilizer was investigated using semi-static bioassay. The toxicity of NPK fertilizer was found to increase significantly with increase in the salinity level from 0.05 %. to 32.4 %o. The 96 hr LC50 value at salinity of 32.4 %o was 0.11 mg/l and was found to be significantly (p < 0.05) higher than the toxicity values at any other salinity level of media evaluated. The implication of the findings is that pollution control standards and/or safe limits for brackish water ecosystem should consider variations in salinity regimes for greater relevance and reliability.

Contribution to the validation of the anaphase-telophase test: aneugenic and clastogenic effects of cadmium sulfate, potassium dichromate and nickel chloride in chinese hamster ovary cells

As evidências de que a aneuploidia durante a mitose pode ser um fator na etiologia de malignidades somáticas estäo cada vez mais fortes. A análise de alteraçöes em anáfase-telófase da mitose é um teste útil para a avaliaçäo da capacidade aneuploidogênica e clastogênica de substâncias químicas. Vários metais têm sido identificados como carcinogênicos para o homem e para animais. Contudo, os mecanismos de açäo permanecem obscuros. No presente estudo, a capacidade aneugênica e clastogênica do sulfato de cádmio, do dicromato de potássio e do cloreto de níquel foi analisada usando o teste anáfase-telófase. Células do ovário do hamster chinês cultivadas por dois ciclos foram tratadas com o composto desejado por 8 horas antes da colheita das células. Foram quantificadas as freqüências de células com pontes de cromatina, lagging cromossomos e lagging fragmentos cromossômicos. O índice mitótico foi determinado pela contagem do número de células em mitose por 1000 células em cada lamínula e foi expresso como uma porcentagem do número de placas mitóticas. A análise estatística foi feita usando o método "G". Análises de correlaçäo e de regressäo foram realizadas para avaliar as variaçöes do índice mitótico. O crômio e o cádmio foram clastogênicos e aneugênicos e aumentaram as freqüências dos três tipos de aberraçöes avaliadas; o níquel teve apenas atividade aneugênica porque ele aumentou a freqüência de lagging cromossomos. Estes resultados indicam que o teste anáfase-telófase é sensível o suficiente para detectar as relaçöes dependentes da dose que podem distinguir as atividades clastogênicas e/ou aneugênicas e que os resultados obtidos usando o teste anáfase-telófase foram semelhantes aos obtidos pela contagem cromossômica.

Corrosive injury of the stomach in potash poisoning: a histopathologic study

Twenty patients with complete oesophageal obstruction consequent upon the ingestion of caustic potash were studied. Biopsies were obtained from the fundus of the stomach as well as from the pyloric antrum, during the procedure of a feeding gastrostomy, with the aim to study the incidence and nature of gastric affection in potash poisoning. Histopathologic changes were demonstrated in 65% of the pyloric biopsies and in 16.6% of biopsies obtained from the fundus of the stomach. The results are discussed and the possible clinical implications of these histopathologic alterations are mentioned